作 者丨孙永乐
编 辑丨刘巷
据央视3·15晚会，近期3·15晚会接到群众举报，称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。工作人员告诉记者，保水剂添加量的多少一般由虾仁的价格决定，价格高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁，吃起来又滑又嫩，销量很好。但这样的保水虾仁，工作人员自己却不吃。
保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。更严重的是，保水剂会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，有产品磷酸盐含量超标145%。
浸泡时间长达十几个小时，虾仁磷酸盐含量严重超标
央视记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。
据央视财经调查，保水剂成了虾仁增重吸水的一个重要工具，毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量，这就是多出来的企业利润。而且卖相好、口感还脆，价格还可以卖得更高。在另一家工厂中青海洋水产有限公司，工作人员表示，100斤虾仁泡出来能多出24斤。
在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉央视记者，包冰是为了二次增重。央视记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。
走访过程中，多家企业告诉央视记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
市监局已介入调查，涉事公司曾被责令整改
据九派新闻，央视3·15晚会曝光增重虾仁，盐城市海创源食品有限公司被点名。对此，盐城市市监局一名工作人员称：目前已经介入调查了。
天眼查App显示，盐城市海创源食品有限公司成立于2020年3月，法定代表人为王丽莉，注册资本500万人民币，经营范围包括食品生产、食品经营、食品互联网销售等，由王丽莉、王兵共同持股。变更记录显示，2022年7月，该公司经营范围新增水产品冷冻加工。
此外，在2022年、2024年的三次抽查检查中，盐城市海创源食品有限公司被责令整改。
正大白对虾仁已下架，店铺：“被抢光了”
值得注意的是，央视3·15晚会曝光增重虾仁的问题，其中视频中厂商提供的商品外包装印着“正大白对虾仁”。
据新浪财经，经查询发现，在央视3·15曝光时，正大食品旗舰店仍在销售此产品，上面还标注着李佳琦直播间，意味着李佳琦直播间曾带货该产品。
不过其后，该产品已经被迅速下架，旗舰店内所有虾仁产品链接也悉数下架。对于为何下架的疑问，店铺客服称，“暂时抢光了。”
13.8%冷冻食品企业曾出现经营异常
天眼查专业版数据显示，我国目前有76万家冷冻食品相关企业。
从地域分布上看，江苏、湖南、安徽三地冷冻食品相关企业数量最多，分别拥有7.2万余家、6.9万余家和6.3万余家。
天眼查天眼风险显示，从事冷冻食品相关业务企业中，2.24%的相关企业曾出现法律诉讼，13.8%的相关企业曾出现经营异常，2.77%的相关企业曾出现行政处罚。
持续更新→ 央视3·15晚会开播，谁被曝光了？
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本期编辑 江佩佩
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