湖南日报3月20日讯（全媒体记者 周阳乐 通讯员 吴昊 龙利君 邓攀）日常生活中，食盐和食用油是烹饪不可或缺的元素，看似普通，实则暗藏“健康密码”！吃多了盐和油，高血压、肥胖、心脑血管疾病可能就悄悄找上门了。3月20日上午，湖南省卫生健康委举行“时令节气与健康湖南·春分篇”新闻发布会，湖南省人民医院心内科主任、主任医师潘宏伟带着实用技巧来了，让我们一起开启健康饮食的新旅程！
潘宏伟主任介绍，盐，化学名为氯化钠，是人体维持正常生理功能的重要物质。它不仅能让食物更美味，还具备保存食物的功能，像湖南的腊肉、沿海的咸鱼，都离不开盐的作用。然而，“百味盐为先”虽是常言，但盐摄入过多，危害不容小觑。对于慢性心脏病、高血压、肾脏病患者以及过度肥胖人群，高盐饮食会使心、肾等器官的负担显著加重。临床研究显示，约有一半高血压患者的血压升高和高盐饮食紧密相关，这种被称为“盐敏感型高血压”的病症，在非洲和亚洲裔人群中尤为常见，且女性和年龄大的人更易受影响。即便当下血压正常，长期高盐饮食也可能让血压在未来升高。
那么，如何科学减盐呢？世界卫生组织建议成人每日盐摄入量小于5克。潘宏伟主任建议，不妨购置1克定量盐勺，将每人每日用盐量控制在5勺以内；留意食材含盐量，像挂面、腌制和腊味食品这类高盐加工品，要减少食用；高血压、心脏病等慢性病患者，除严控盐分外，务必谨遵医嘱治疗，定期监测血压。同时，减盐可采用渐进式方法，每周减少10%用盐量，让味蕾慢慢适应，并且注意摄入富含钾的食物，维持“钠钾平衡”稳定血压。
在食用油方面，湖南人“重油”的饮食习惯虽带来独特美味，却也隐藏着健康危机。过量摄入食用油会增加肥胖、高血压、心脑血管疾病等慢性病的发病风险。为减少油脂摄入，潘宏伟主任建议改变烹饪方式，多采用蒸、煮、炖，少用煎、炸、炒；厨房配备控油壶或量勺，将每人每天食用油摄入量控制在25—30克；优先选用茶籽油、菜籽油、橄榄油等植物油，控制猪油等动物油用量，避免反复使用高温烹饪油；减少外出就餐，多在家做饭，选择新鲜水果、坚果等健康零食替代油豆腐、辣条等高油零食。
